Особенное внимание необходимо акцентировать на мясе, из которого диабетик готовит себе блюда. Это не означает, что следует отказаться от мяса, наоборот, присутствие достаточного количества белка придает силы и позволяет чувствовать себя сытым.
На что нужно ориентироваться, составляя диету при сахарном диабете? Продукты не должны вызывать повышение сахара в крови. Тест следует проводить регулярно, в домашних условиях это легко сделать при помощи глюкометра.
Читайте также: Можно ли при сахарном диабете есть лимоны
Основные требования к использованию мяса при диабете
Каким должно быть мясо, из которого можно готовить пищу для диабетиков, рассказывают ведущие диетологи и врачи:
- Выбирая мясо при диабете, адекватно оценивайте его степень жирности. То, что для здорового человека кажется нормой, для больного порой становится губительным фактором, вызывающим увеличение содержания сахара в крови.
- Отложите в сторону кусочки мяса, богатые прожилками, хрящами, которые сложно обрезать. Все эти примеси указывают далеко не на лучший сорт, больным диабетом эксперименты с собственным здоровьем проводить ни к чему.
- Если вы приобрели нежирное мясо, его количество в ежедневном рационе должно быть строго дозированным. Чтобы переварить продукт, желудку и поджелудочной железе необходимо изрядно потрудиться, поэтому не будем создавать себе дополнительные сложности.
- Какая разовая дозировка употребления мяса считается оптимальной? Не более 150 граммов, лучше сочетать мясо с кашей или отварным картофелем. Мясом желательно баловать организм не чаще 1 раза за 3 суток.
- Перед тем как добавить мясо в суп, обязательно очистите его от жирной кожицы.
- Если у вас диагностированы сопутствующие болезни ЖКТ, не будет лишним взять за правило готовить суп на двойничном бульоне. Такой бульон не слишком концентрированный и в то же время сохраняет все питательные вещества и микроэлементы, жизненно необходимые для больного.
Как варить двойничный бульон? Очистив мясо от кожицы и тщательно промыв его в нескольких водах, опустите продукт в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне не более 2-х минут – этого времени достаточно, чтобы канцерогены и вредные вещества покинули мясо. Осталось еще раз промыть продукт и налить в кастрюлю новую воду, теперь варите мясо до готовности.
Какой вид мяса можно покупать диабетикам
Пациентам с сахарным диабетом необходимо употреблять одновременно нежное и полезное мясо, поэтому к выбору лучшего сорта нужно подойти со всей долей ответственности.
Врачи рекомендуют присматриваться:
- К курице. Ученые обнаружили в пище огромное количество белка, при этом жир сведен к минимуму. Организм отлично усваивает курицу, пищеварительный процесс происходит быстро и без заминки. Опять же не забывайте снимать кожицу – в ней содержатся вредные вещества. Предпочтительно покупать цыплят, в молодой тушке жира меньше чем во взрослой птице.
- Не менее диетическим продуктом считается кролик.
- Говядина активизирует работу поджелудочной железы, что ценно для вывода из организма больного скопившихся вредных веществ. Отказываться следует только от грубой говядины, в которой много жира.
- Что касается баранины, мнения диетологов разошлись – одни утверждают, что жировые прослойки не помешают диабетикам, другие выступают против.
Однозначный запрет в отношении мяса при диабете сводится к свинине. Мясо слишком долго переваривается, и, если у человека есть проблемы с органами пищеварения, одолевает гастрит или другие воспаления. Свинина может стать причиной расстройства желудка, вызвать нарушение микрофлоры кишечника. Подобные недуги – стресс для диабетика, поэтому не удивляйтесь, если у вас обнаружится повышенный сахар.
Читайте также: Полезен ли горох при диабете
Можно ли есть диабетикам колбасы? По мнению диетологов, их нельзя употреблять вообще никому. Колбасы, которые производятся сегодня, не имеют ничего общего с мясом. Но если уж отказаться от искусственного лакомства никак не удается, выбирайте вареные и диетические сорта. В дорогостоящих продуктах больше мясного продукта, чем в дешевых аналогах.
Докторская колбаса станет хорошей заменой всем другим колбасам хотя бы потому, что в ней мало углеводов. Копченые и полукопченые, вяленые колбасы, а также сосиски категорически запрещены и не должны присутствовать в рационе питания человека, которому диагностирован сахарный диабет.
В наше активное время, требующее выкладываться на все 100% на работе, успевать заниматься домашними делами, семьей, да и о себе не забывать, многие отдают предпочтение полуфабрикатам. Конечно, диабетик может попробовать пару раз на скорую руку приготовить полуфабрикаты, но не больше.
То же самое касается субпродуктов. Говяжья печень считается самой губительной и вредной, ведь в ней много белка и жировой прослойки. По праздникам балуйте себя умеренным количеством отварного говяжьего языка.
Способы приготовления мяса для диабетиков
Если вы возьмете диетическую курицу или кролика и начнете поджаривать продукт на сковороде, обильно приправляя травами и специями, такой ужин не принесет никакой пользы и даже навредит вашему самочувствию. Задача диетического питания – снизить до минимума содержание вредных компонентов и повысить до максимума состав полезных веществ.
Чтобы не поднимался сахар, готовьте мясо кролика, индейки или курицы таким образом:
- на пару;
- запекать в духовке вместе с овощами.
В качестве гарнира под мясо хорошо подходят цветная капуста, сладкий перец, томаты, чечевица. Подливы, соусы, тем более майонез и кетчуп – все это искусственные заправки, вредные при диабете 1-го и 2-го типа.
Читайте также: Польза и вред тыквы при диабете
Принципы питания при диабете, а также рецепты приготовления мясных блюд рассказываются в видеоролике:
