Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете

ТопинамбурТакое растение, как топинамбур, в простонародье больше известно, как земляная груша, или дикий подсолнух. Оно является многолетним и относится к роду подсолнечников, имеет клубненосное строение. Для «сельскохозяйственников» считается ценной пищевой, кормовой, а также технической культурой.

Сферы применения топинамбура

Различные сферы человеческой деятельности активно применяют клубни земляной груши, а именно:

  • очень эффективно используется для производства картона и бумаги добытая из зелени растения целлюлоза;
  • активно используют топинамбур и для выработки этилового спирта. Это обуславливается тем, что считается более эффективным и, самое главное, экономичным по сравнению с традиционной свеклой или пшеницей;
  • для производства кондитерских изделий в пищевой промышленности научились добывать из его клубней необходимую фруктозу и сироп;
  • очень важным сырьем дикий подсолнух стал и для сельского хозяйства, который используют для кормления скота;
  • медицинская сфера тоже не стала исключением – земляную грушу используют для производства инулина;
  • широкое применение для топинамбура нашла кулинария, в которой его начали применять в целях изготовления самых разнообразных блюд, также его можно применять и в сыром виде;
  • особое внимание заслуживает народная медицина, ведь с помощью этого лекарственного растения лечат такие недуги, как сердечно-сосудистые заболевания, проблемы с пищеварительным трактом, а также при камнях в почках, ишемической болезни сердца, цистите и многих других недугах (особенно ценно это растение для людей, страдающих сахарным диабетом);
  • топинамбур очень красиво цветет, поэтому некоторые используют его как декоративное растение;
  • в охотничьих угодьях ему нашли применение для подкормки дикого зверя;
  • не обошли стороной дикую грушу и изготовители пищевых добавок, при производстве которых используется такое вещество, как инулин, добываемый из клубней.

Вырезка клубней этого растения происходит в осеннее время года. Также стоит отметить, что сортов топинамбура достаточно много. Вот, к примеру, средняя полоса России располагает такими сортами, которые способны созревать до наступления первых морозов. К одним из самых распространенных сортов относятся:

  1. Интерес.
  2. Скороспелка.
  3. Киевский белый.
  4. Красный.
  5. Вадим.
  6. Находка.
  7. Волжский второй.

Цветение топинамбура привлекает собой внимание красивыми желтыми большими цветками, которое начинается в августе и продолжается до сентября. Не особо понятно, почему к нему прирослось название земляная груша, так как по внешнему виду явных сходств здесь не наблюдается, конечно, если не имеется богатой фантазии. На самом деле, клубни этого растения могут быть разнообразной формы, окраса и размера. Так, топинамбур бывает и коричневым, и желтым, и лиловым. Дикий вид топинамбура растет только в Северной Америке – его родине.

Клубни топинамбура очень похожи по своему составу на обычный картофель, только он не может долго хранится, а именно не более 10 дней. Земляная груша широко используется для лечебно-диетических целей.

Топинамбур при любом типе сахарного диабета

Клубни топинамбура очень богаты на полисахарид инулин, поэтому его весьма эффективно применяют в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Учеными доказано, что сахарный диабет 1-го и 2-го типа прекрасно поддается лечению именно из-за содержания данного вещества, так как оно очень хорошо нормализует содержание в крови глюкозы. Даже если вы и не страдаете этим недугом, не помешало бы включить это растение в свой рацион для профилактики.

Конечно же, в основном его используют при лечении сахарного диабета, но, помимо этого, это лекарственное растение активно используют для нормализации работы кишечника, холестерина, укрепления иммунитета. Клубни земляной груши выводят из организма радионуклиды, токсины и шлаки.

При наружном применении он тоже очень активно используется, а именно, при псориазе, подагре и артритах разных видов. В косметологии его применяют для борьбы с морщинами и угревой сыпью.

Читайте также: Как при сахарном диабете кушать топинамбур

Не стоит списывать со счетов и листья данного чудесного растения – их добавляют в ванну при ее принятии. После таких процедур улучшается общее самочувствие, нормализуется давление. Рассмотрим самые распространенные рецепты из топинамбура.

Лучшие рецепты приготовления топинамбура

Отличительной чертой этого растения считается его способность не терять своих полезных свойств при любом виде термообработки. Так что его можно использовать при жарке, мариновании, засолке и многом другом. Для того чтобы испробовать сладкие клубни топинамбура, их надо оставить на зиму перезимовать.

При сахарном диабете клубни можно есть не только сырыми, но и добавлять в состав многих блюд. Очень важно перед употреблением этого растения в сыром виде не счищать кожицу, а просто хорошо промыть, ведь именно она богата полезными веществами.

Существует довольно простой рецепт применения топинамбура при лечении сахарного диабета. Для этого надо принимать в день перед едой (за полчаса) по 100-200 г сока. При регулярном применении это не только снижает уровень сахара в крови, но и нормализует кислотно-щелочной баланс. Если нет возможности приготовить сок, то можно принять несколько клубней в сыром виде.

Очень вкусно получаются такие блюда, как котлеты, оладьи и разнообразные запеканки, а также готовят начинки. А еще листьями топинамбура любит лакомиться и скот.

Конечно же, многим покажется проще покупать уже готовые пищевые добавки с содержанием инулина, но не забывайте, что это стоит немаленьких денег, да и в их качестве стоит усомниться. Для этого необходимо попробовать сам топинамбур и лично убедиться в его целебных и вкусовых свойствах.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *