Диета для диабетиков 2 типа, правила питания и здоровый рацион

Диабет – это нарушение обмена веществ, при котором организм больше не усваивает сахара. Сахар – это главный источник энергии для человека. Гормон поджелудочной железы – инсулин, вырабатывается в маленьком количестве, либо не вырабатывается совсем. При диабете второго типа часть бета – клеток истощается и вырабатывает слишком мало инсулина. Питание при диабете 2 типа необходимо контролировать, чтобы в будущем избежать серьезных проблем со здоровьем.

Диабет 2 типа и избыточный вес

 Согласно статистике, у 80-90 процентов людей с этим заболеванием есть лишний вес. В 21 веке человечество употребляет калорий больше, чем сжигает. Малоподвижный образ жизни, современные удобства, жирная еда, вредные консерванты – причины лишнего веса нынешнего поколения. Отчасти, эта проблема определяется и генетикой: в семье с полными родителями обычно растут пухлые дети.

 Почему из-за лишнего веса появляется диабет?

Возьмем пример: представим, что на 1 кг веса требуется 1 единица инсулина.

• Девушка – 100 кг
• Количество инсулина – 50 ед

Получается, что на 1 кг веса в организме этой девушки только ½ единица инсулина. Из- за этого у неё появляются проблемы с обменом веществ и диабет 2-го типа.

НО! Если эта девушка сядет на диету и потеряет хотя бы половину лишнего веса, то значения килограммов и инсулина уравняется, обмен веществ придёт в норму.

Иногда для улучшения здоровья достаточно похудеть, иногда нет!

• Девушка – 100кг
• Количество инсулина – 30 ед

Даже если она похудеет на 60 килограмм, что в действительности невозможно, диабет не уйдет, потому что организм вырабатывает слишком мало инсулина. Поэтому необходим приём лекарств, активизирующих поджелудочную железу.

 Что можно есть, а что нельзя

Диета – означает ли это, что нужно ограничить себя в пище, которую любишь? Нет! Это означает то, что отныне нужно уделять большее внимание тому, что попадает в желудок. Диабетику можно все. Да-да, это не оговорка. Для человека, болеющего диабетом, нет запретов, но есть ограничения.

Для того, чтобы уровень сахара не был высоким, научитесь считать углеводы. Среди БЖУ – углеводы находятся в приоритете, потому что они поднимают уровень сахара в крови. Диабетику близко понятие хлебная единица.

Что означает ХЕ и гликемический индекс (ГИ)?

ХЕ (Хлебная единица) – это условное понятие, за которое принято считать 12 грамм углеводов. С помощью этой единицы измерения диабетик считает углеводы в рационе. Это сделает будущий обед структурированным и удобным. Спустя некоторое время человек запоминает, что в 25 граммах хлеба или в 1 яблоке содержится 1 ХЕ. Ведя ежедневный подсчёт, вы будете уверены в том, что не переборщили с количеством углеводов.

Гликемический индекс – это показатель скорости всасываемости углеводов организмом. Иными словами, это скорость попадания глюкозы в кровь человека. Чем быстрее она усвоится, тем выше будет скачок сахара, что недопустимо для диабетика.  Чем выше индекс, тем вреднее углеводы. Например, ГИ белого хлеба– 95, а ржаного – 35. Следовательно: ржаной хлеб повысит сахар не столь сильно и быстро, как белый.

• Высокий ГИ, выше 70 – пустые углеводы (белый хлеб, картофель, рис, глюкоза) – отрицательно влияют на уровень сахара при диабете 2-го типа
• Средний ГИ, 50-70 – бананы, макароны(твёрдые сорта), хурма, галеты
• Низкий ГИ, ниже 50 – мясо, рыба, сыр, фрукты (кроме банана, винограда, дыни и хурмы), овощи (кроме свеклы, картофеля), орехи.

Для больных диабетом 2-го типа правильнее всего употреблять продукты с низким гликемическим индексом, сохраняя массу тела и уровень сахара в норме.

 Быстрые углеводы – нет!

Быстрые углеводы следует потреблять очень аккуратно и в малых количествах, как диабетикам, так и здоровому населению. Они очень быстро всасываются в кровь, а откладываются в виде лишних килограмм, приводя к появлению избыточного веса и проблем со здоровьем.

Какие продукты относятся к быстрым углеводам

Быстрые углеводы содержатся:

1. Продукты, в основе которых находится мука (хлеб, макароны, выпечка торты и т.д.)
2. Сахар и сахаросодержащие продукты, мёд
3. Соки и сладкие газированные напитки, горячий шоколад
4. Некоторые фрукты: банан, виноград, хурма, груша, арбуз
5. Соусы с высоким содержанием сахара (кетчуп, майонез)
6. Алкогольные напитки

Какие продукты желательно употреблять при диабете 2-го типа?

• Сложные углеводы с низким гликемическим индексом, белки, и только полезные жиры.
• Жиры не должны превосходить 30% от суточной нормы калорийности.
• Соблюдайте частое питание маленькими порциями, 5-6 раз в день.
• Каждый приём пищи должен содержать белок, благодаря ему уходит чувство голода.
• Уменьшение количества соли до минимума.
• Дневное количество углеводов при диабете индивидуально, но не превышающее 100-300 грамм.
• Фрукты и ягоды ограничиваются до 100-200 грамм в день, так как это быстрые углеводы.

Диабетикам показан 9 лечебный стол – как правильно питаться

9 стол назначается людям, болеющим диабетом 2-го типа, так как направлен на выработку достаточного количества инсулина поджелудочной железой.

1. Основная задача такой диеты – усилить иммунитет человека с помощью полезных веществ.
2. Вторая задача -снизить количество потребляемых быстрых углеводов и продуктов с высоким гликемическим индексом.
3. Третья задача – убрать из рациона вредные жиры и прочие продукты для снижения массы тела.

Что можно есть и что нельзя таблица

Примерное меню для диабетика 2-го типа на неделю:

• Практически во всех диетах 9-го стола хлеб присутствует в каждом приёме пищи, это неправильный подход. При диабете его следует по максимуму исключать. Хлеб – лишние калории и углеводы, не содержащие витаминов. Если вы не едите без хлеба, замените этот продукт на цельно зерновой батон или хлебцы.
• 1 день

Завтрак – овсянка без сахара, бутерброд (хлеба с сыром), чай или кофе по выбору.

Перекус – натуральный йогурт, можно добавить в него фрукты, ягоды.

Обед – гречневый суп, овощной салат из помидор, огурцов и кусочков курицы, компот.

Полдник- запечённое яблоко с мёдом

Ужин – запеченная рыба с соусом из сметаны, овощной салат, чай или компот.

Второй ужин – кефир

• 2 день

Завтрак – сырники, испеченные в духовке, сметана низкой жирности, чай или кофе

Перекус – обезжиренный творог

Обед – гуляш из мяса, гречка, свежие овощи, компот

Перекус – салат с зеленью

Ужин – паровой омлет с курицей, чай

Второй ужин – яблоко

• 3 день

Завтрак – овсяноблин с бананом, чай

Перекус – грейпфрут

Обед— борщ с нежирной говядиной, салат из баклажан и помидор, чай

Перекус – фруктовый салат, заправленный йогуртом

Ужин – паровая котлета из говядины, картофельное пюре, свежие овощи, какао

Перекус – ряженка

• 4 День

Завтрак – запеканка из творога без муки, кофе или чай

Перекус – морковный или овощной-микс фреш

Обед – куриная грудка с запечёнными овощами, компот

Перекус – запеченный кабачок с сыром и помидором

Ужин – овощные голубцы, салат с морковью, яблоком и капустой, компот

Перекус –  молоко с низкой жирностью

• 5 День

Завтрак – пшеничная каша на молоке, бутерброд (хлеб с сыром), чай или какао

Перекус – курага и чернослив 30 грамм

Обед – тефтели из курицы и гречки, перловая каша, чай

Перекус – киви

Ужин – куриный суп, салат из помидор и огурцов со сметаной, морс

Перекус – кефир

•  6 День

Завтрак – тост с авокадо и сыром, яйцо-пашот, чай

Перекус – апельсин

Обед – куриная ножка, пшенная каша, салат из моркови и огурцов, компот

Перекус – чизкейк без добавления муки и сахара

Ужин— солянка, салат овощной, хлеб, чай

Перекус— яблоко

•  7 День

Завтрак – молочный суп , чай

Перекус— кусочек сыра, хлебец

Обед – тефтели из курицы, запечённые овощи

Перекус – орехи, сухофрукты в ограниченном количестве

Ужин – грибной или тыквенный крем-суп, салат из свеклы и сметаны, компот

Перекус— ряженка

Предупреждаем! Лечебный рацион питания обговаривается с лечащим врачом, все случаи индивидуальны.

 Рецепты, идеально подходящие для людей с диабетом, имеющих лишний вес

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

ГИ творога – 30, следовательно, этот продукт прекрасно подойдёт для диабетика. Особенность рецепта заключается в том, что здесь отсутствуют мука и манка.

Ингредиенты:

• 500 гр нежирного творога
• 3-4 яйца
• Сахарозаменитель или мёд
• 1 щепотка соли
• Ванилин
• 7 гр соды

Способ приготовления:

• Для получения однородной массы пропустите творог через сито
• Отделите желтки от белков
• Взбейте белки с сахарозаменителем или мёдом
• Соедините творог, желтки, соль, ванилин и соду
• Вмешайте в творожную массу взбитые белки
• Выпекайте запеканку в духовке 30-40 минут

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С БРОККОЛИ, ЯЙЦОМ И СЫРОМ

Это блюдо послужит как сытным завтраком, так и полезным обедом для всей семьи. Блюдо запекается в духовке, поэтому  не содержит лишних калорий.

Ингредиенты:

• 400-500 грамм картофеля
• 300 грамм брокколи
• 1 маленькая луковица
• 5-6 штук яиц
• 60 грамм сыра (желательно нежирного)
• Соль
• Перец
• Кокосовое масло

Способ приготовления:

• Нарежьте картофель, брокколи и лук небольшими кусочками
• Перемешайте овощи, добавьте специи и масло
• Выложите их в форму для выпекания и поставьте в духовку, заранее разогретую до 220 градусов
• Выпекайте 10 минут, перемешайте, и вновь оставьте на 10 минут
• Затем сделайте лунки в овощах и вбейте туда 5 яиц
• Натрите сыр и посыпьте им овощи
• Выпекайте еще 15 минут, блюдо готово

 ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты:

• 250 гр тыквы
• 2-3 шт картофеля (можно заменить на сельдерей)
• 1 маленькая луковица
• 150 мл нежирных сливок или молока
• Свежая зелень
• Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

• Нарежьте тыкву, картофель и лук произвольными кусочками
• Выложите овощи в кастрюлю и залейте их водой доверху
• Когда овощи сварились, дайте им немного остыть и измельчите кусочки в блендере
• Затем переложите пюре обратно в кастрюлю и налейте туда сливки и бульон (если бульон от ранее сваренного мяса, добавьте его)
• Посолите, добавьте специи и доведите до кипения, подавайте с сухариками.

 Существуют ли продукты, понижающие уровень сахара

К сожалению, таких продуктов нет, но есть те, которые держат сахар в норме. Чтобы такой способ действительно помог, надо соблюдать ряд требований:

• Соблюдение режима. Как режима приёмов пищи, так и режима сна. Если человек не ложиться спать до часу ночи, гормоны в организме действуют неправильно, вследствие чего может подниматься сахар.
• Клетчатка – употреблять её как можно больше, она хорошо снижает аппетит, подавляя постоянное чувство голода.
• Пить правильно рассчитанную для себя норму жидкости. Понятие жидкость подразумевает под собой именно воду, а не чай, кофе или сок.
• Исключение быстрых углеводов и высокоуглеводных продуктов из рациона.
• Занятия спортом, предварительно проконсультированные с врачом и тренером.

Как говорилось выше – продукты с низким ГИ помогут стабилизировать уровень глюкозы. Некоторые существеннее влияют на этот фактор:

1. Топинамбур — не так часто встречается в готовых блюдах, но внутри этого растения, а именно в корнях, содержится вещество, похожее на инсулин.
2. Чеснок – из-за своей резкости он заставляет поджелудочную железу работать активнее.
3. Цитрусовые – в них тоже содержатся микроэлементы, понижающие сахар. К тому же, цитрусовые нормализуют уровень холестерина и ускоряют обмен веществ.
4. Отвары трав – одуванчика, лопуха, черники, крапивы и кукурузных рылец.
5. Цикорий – иногда этот напиток пьют вместо кофе. Он не только является его полезной заменой, но и содержит пребиотик инулин, который благотворно влияет на гликемию.

Благодаря вышеперечисленным советам вы будете иметь здоровое тело и хороший уровень сахара!

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю.