Диета для диабетиков 2 типа, правила питания и здоровый рацион

 

Диабет – это нарушение обмена веществ, при котором организм больше не усваивает сахара. Сахар – это главный источник энергии для человека. Гормон поджелудочной железы – инсулин, вырабатывается в маленьком количестве, либо не вырабатывается совсем. При диабете второго типа часть бета – клеток истощается и вырабатывает слишком мало инсулина. Питание при диабете 2 типа необходимо контролировать, чтобы в будущем избежать серьезных проблем со здоровьем.

Диабет 2 типа и избыточный вес

 Согласно статистике, у 80-90 процентов людей с этим заболеванием есть лишний вес. В 21 веке человечество употребляет калорий больше, чем сжигает. Малоподвижный образ жизни, современные удобства, жирная еда, вредные консерванты – причины лишнего веса нынешнего поколения. Отчасти, эта проблема определяется и генетикой: в семье с полными родителями обычно растут пухлые дети.

Диабет 2 типа и избыточный вес

 Почему из-за лишнего веса появляется диабет?

Возьмем пример: представим, что на 1 кг веса требуется 1 единица инсулина.

  • Девушка – 100 кг
  • Количество инсулина – 50 ед

Получается, что на 1 кг веса в организме этой девушки только ½ единица инсулина. Из- за этого у неё появляются проблемы с обменом веществ и диабет 2-го типа.

НО! Если эта девушка сядет на диету и потеряет хотя бы половину лишнего веса, то значения килограммов и инсулина уравняется, обмен веществ придёт в норму.

Иногда для улучшения здоровья достаточно похудеть, иногда нет!

  • Девушка – 100кг
  • Количество инсулина – 30 ед

Даже если она похудеет на 60 килограмм, что в действительности невозможно, диабет не уйдет, потому что организм вырабатывает слишком мало инсулина. Поэтому необходим приём лекарств, активизирующих поджелудочную железу.

 Что можно есть, а что нельзя

Диета – означает ли это, что нужно ограничить себя в пище, которую любишь? Нет! Это означает то, что отныне нужно уделять большее внимание тому, что попадает в желудок. Диабетику можно все. Да-да, это не оговорка. Для человека, болеющего диабетом, нет запретов, но есть ограничения.

Что можно есть, а что нельзя

Для того, чтобы уровень сахара не был высоким, научитесь считать углеводы. Среди БЖУ – углеводы находятся в приоритете, потому что они поднимают уровень сахара в крови. Диабетику близко понятие хлебная единица.

Что означает ХЕ и гликемический индекс (ГИ)?

ХЕ (Хлебная единица) – это условное понятие, за которое принято считать 12 грамм углеводов. С помощью этой единицы измерения диабетик считает углеводы в рационе. Это сделает будущий обед структурированным и удобным. Спустя некоторое время человек запоминает, что в 25 граммах хлеба или в 1 яблоке содержится 1 ХЕ. Ведя ежедневный подсчёт, вы будете уверены в том, что не переборщили с количеством углеводов.

Гликемический индекс – это показатель скорости всасываемости углеводов организмом. Иными словами, это скорость попадания глюкозы в кровь человека. Чем быстрее она усвоится, тем выше будет скачок сахара, что недопустимо для диабетика.  Чем выше индекс, тем вреднее углеводы. Например, ГИ белого хлеба– 95, а ржаного – 35. Следовательно: ржаной хлеб повысит сахар не столь сильно и быстро, как белый.

  • Высокий ГИ, выше 70 – пустые углеводы (белый хлеб, картофель, рис, глюкоза) – отрицательно влияют на уровень сахара при диабете 2-го типа
  • Средний ГИ, 50-70 – бананы, макароны(твёрдые сорта), хурма, галеты
  • Низкий ГИ, ниже 50 – мясо, рыба, сыр, фрукты (кроме банана, винограда, дыни и хурмы), овощи (кроме свеклы, картофеля), орехи.

Для больных диабетом 2-го типа правильнее всего употреблять продукты с низким гликемическим индексом, сохраняя массу тела и уровень сахара в норме.

 Быстрые углеводы – нет!

Быстрые углеводы следует потреблять очень аккуратно и в малых количествах, как диабетикам, так и здоровому населению. Они очень быстро всасываются в кровь, а откладываются в виде лишних килограмм, приводя к появлению избыточного веса и проблем со здоровьем.

Быстрые углеводы – нет!

Какие продукты относятся к быстрым углеводам

Быстрые углеводы содержатся:

  1. Продукты, в основе которых находится мука (хлеб, макароны, выпечка торты и т.д.)
  2. Сахар и сахаросодержащие продукты, мёд
  3. Соки и сладкие газированные напитки, горячий шоколад
  4. Некоторые фрукты: банан, виноград, хурма, груша, арбуз
  5. Соусы с высоким содержанием сахара (кетчуп, майонез)
  6. Алкогольные напитки

Какие продукты относятся к быстрым углеводам

Какие продукты желательно употреблять при диабете 2-го типа?

  • Сложные углеводы с низким гликемическим индексом, белки, и только полезные жиры.
  • Жиры не должны превосходить 30% от суточной нормы калорийности.
  • Соблюдайте частое питание маленькими порциями, 5-6 раз в день.
  • Каждый приём пищи должен содержать белок, благодаря ему уходит чувство голода.
  • Уменьшение количества соли до минимума.
  • Дневное количество углеводов при диабете индивидуально, но не превышающее 100-300 грамм.
  • Фрукты и ягоды ограничиваются до 100-200 грамм в день, так как это быстрые углеводы.

Диабетикам показан 9 лечебный стол – как правильно питаться

Диабетикам показан 9 лечебный стол

Диабетикам показан 9 лечебный стол

9 стол назначается людям, болеющим диабетом 2-го типа, так как направлен на выработку достаточного количества инсулина поджелудочной железой.

  1. Основная задача такой диеты – усилить иммунитет человека с помощью полезных веществ.
  2. Вторая задача -снизить количество потребляемых быстрых углеводов и продуктов с высоким гликемическим индексом.
  3. Третья задача – убрать из рациона вредные жиры и прочие продукты для снижения массы тела.

Что можно есть и что нельзя таблица

Категория продукта Можно Нельзя
Молочные изделия Сыры с низкой жирностью, кефир, ряженка, нежирная сметана, нежирный творог, яйца (желательно желток) Сливки, жирное:

молоко, сметану, кефир; сгущённое молоко, жирные сыры

Мясо и рыба Белое мясо птицы, нежирная говядина, нежирная речная рыба, телятина, крольчатина Баранина, колбасные изделия, сардельки, сосиски, бекон, свинина, консервы, жареная рыба, ветчина
Напитки Чай, компот без сахара, овощные соки, минеральная вода, кофе, соки из фруктов без сахара Соки с содержанием сахара, сладкая газировка, кофе со сливками, молочные коктейли
Сладости, хлебобулочные изделия Ржаной, отрубной хлеб, мёд в небольших кол-вах, желе, кисель, мусс, десерты с заменителем сахара Белый хлеб, лепёшки, выпечка, варенье, шоколад, мороженое, всё, что содержит сахар
Крупы Гречневая, пшеничная, овсяная, перловая крупы Рис, манка, горох, макаронные изделия
Фрукты, ягоды Яблоки, апельсины, черешня, клубника, вишня Бананы, дыня, арбуз, хурма, ананас, виноград, финики
Овощи Все виды овощей, картофель, свекла, батат — нечасто Соленые, маринованные овощи, картофель в частых употреблениях

Примерное меню для диабетика 2-го типа на неделю:

  • Практически во всех диетах 9-го стола хлеб присутствует в каждом приёме пищи, это неправильный подход. При диабете его следует по максимуму исключать. Хлеб – лишние калории и углеводы, не содержащие витаминов. Если вы не едите без хлеба, замените этот продукт на цельно зерновой батон или хлебцы.
  • 1 день

Завтрак – овсянка без сахара, бутерброд (хлеба с сыром), чай или кофе по выбору.

Перекус – натуральный йогурт, можно добавить в него фрукты, ягоды.

Обед – гречневый суп, овощной салат из помидор, огурцов и кусочков курицы, компот.

Полдник- запечённое яблоко с мёдом

Ужин – запеченная рыба с соусом из сметаны, овощной салат, чай или компот.

Второй ужин – кефир

 

 

  • 2 день

Завтрак – сырники, испеченные в духовке, сметана низкой жирности, чай или кофе

Перекус – обезжиренный творог

Обед – гуляш из мяса, гречка, свежие овощи, компот

Перекус – салат с зеленью

Ужин – паровой омлет с курицей, чай

Второй ужин – яблоко

  • 3 день

Завтрак – овсяноблин с бананом, чай

Перекус – грейпфрут

Обед— борщ с нежирной говядиной, салат из баклажан и помидор, чай

Перекус – фруктовый салат, заправленный йогуртом

Ужин – паровая котлета из говядины, картофельное пюре, свежие овощи, какао

Перекус – ряженка

  • 4 День

Завтрак – запеканка из творога без муки, кофе или чай

Перекус – морковный или овощной-микс фреш

Обед – куриная грудка с запечёнными овощами, компот

Перекус – запеченный кабачок с сыром и помидором

Ужин – овощные голубцы, салат с морковью, яблоком и капустой, компот

Перекус –  молоко с низкой жирностью

  • 5 День

Завтрак – пшеничная каша на молоке, бутерброд (хлеб с сыром), чай или какао

Перекус – курага и чернослив 30 грамм

Обед – тефтели из курицы и гречки, перловая каша, чай

Перекус – киви

Ужин – куриный суп, салат из помидор и огурцов со сметаной, морс

Перекус – кефир

  •  6 День

Завтрак – тост с авокадо и сыром, яйцо-пашот, чай

Перекус – апельсин

Обед – куриная ножка, пшенная каша, салат из моркови и огурцов, компот

Перекус – чизкейк без добавления муки и сахара

Ужин— солянка, салат овощной, хлеб, чай

Перекус— яблоко

  •  7 День

Завтрак – молочный суп , чай

Перекус— кусочек сыра, хлебец

Обед – тефтели из курицы, запечённые овощи

Перекус – орехи, сухофрукты в ограниченном количестве

Ужин – грибной или тыквенный крем-суп, салат из свеклы и сметаны, компот

Перекус— ряженка

Предупреждаем! Лечебный рацион питания обговаривается с лечащим врачом, все случаи индивидуальны.

 Рецепты, идеально подходящие для людей с диабетом, имеющих лишний вес

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКАГИ творога – 30, следовательно, этот продукт прекрасно подойдёт для диабетика. Особенность рецепта заключается в том, что здесь отсутствуют мука и манка.

Ингредиенты:

  • 500 гр нежирного творога
  • 3-4 яйца
  • Сахарозаменитель или мёд
  • 1 щепотка соли
  • Ванилин
  • 7 гр соды

Способ приготовления:

  • Для получения однородной массы пропустите творог через сито
  • Отделите желтки от белков
  • Взбейте белки с сахарозаменителем или мёдом
  • Соедините творог, желтки, соль, ванилин и соду
  • Вмешайте в творожную массу взбитые белки
  • Выпекайте запеканку в духовке 30-40 минут

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С БРОККОЛИ, ЯЙЦОМ И СЫРОМ

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С БРОККОЛИ, ЯЙЦОМ И СЫРОМЭто блюдо послужит как сытным завтраком, так и полезным обедом для всей семьи. Блюдо запекается в духовке, поэтому  не содержит лишних калорий.

Ингредиенты:

  • 400-500 грамм картофеля
  • 300 грамм брокколи
  • 1 маленькая луковица
  • 5-6 штук яиц
  • 60 грамм сыра (желательно нежирного)
  • Соль
  • Перец
  • Кокосовое масло

Способ приготовления:

  • Нарежьте картофель, брокколи и лук небольшими кусочками
  • Перемешайте овощи, добавьте специи и масло
  • Выложите их в форму для выпекания и поставьте в духовку, заранее разогретую до 220 градусов
  • Выпекайте 10 минут, перемешайте, и вновь оставьте на 10 минут
  • Затем сделайте лунки в овощах и вбейте туда 5 яиц
  • Натрите сыр и посыпьте им овощи
  • Выпекайте еще 15 минут, блюдо готово

 ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ СО СЛИВКАМИ

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ СО СЛИВКАМИ

Ингредиенты:

  • 250 гр тыквы
  • 2-3 шт картофеля (можно заменить на сельдерей)
  • 1 маленькая луковица
  • 150 мл нежирных сливок или молока
  • Свежая зелень
  • Соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

  • Нарежьте тыкву, картофель и лук произвольными кусочками
  • Выложите овощи в кастрюлю и залейте их водой доверху
  • Когда овощи сварились, дайте им немного остыть и измельчите кусочки в блендере
  • Затем переложите пюре обратно в кастрюлю и налейте туда сливки и бульон (если бульон от ранее сваренного мяса, добавьте его)
  • Посолите, добавьте специи и доведите до кипения, подавайте с сухариками.

 Существуют ли продукты, понижающие уровень сахара

К сожалению, таких продуктов нет, но есть те, которые держат сахар в норме. Чтобы такой способ действительно помог, надо соблюдать ряд требований:

  • Соблюдение режима. Как режима приёмов пищи, так и режима сна. Если человек не ложиться спать до часу ночи, гормоны в организме действуют неправильно, вследствие чего может подниматься сахар.
  • Клетчатка – употреблять её как можно больше, она хорошо снижает аппетит, подавляя постоянное чувство голода.
  • Пить правильно рассчитанную для себя норму жидкости. Понятие жидкость подразумевает под собой именно воду, а не чай, кофе или сок.
  • Исключение быстрых углеводов и высокоуглеводных продуктов из рациона.
  • Занятия спортом, предварительно проконсультированные с врачом и тренером.

Как говорилось выше – продукты с низким ГИ помогут стабилизировать уровень глюкозы. Некоторые существеннее влияют на этот фактор:

  1. Топинамбур — не так часто встречается в готовых блюдах, но внутри этого растения, а именно в корнях, содержится вещество, похожее на инсулин.
  2. Чеснок – из-за своей резкости он заставляет поджелудочную железу работать активнее.
  3. Цитрусовые – в них тоже содержатся микроэлементы, понижающие сахар. К тому же, цитрусовые нормализуют уровень холестерина и ускоряют обмен веществ.
  4. Отвары трав – одуванчика, лопуха, черники, крапивы и кукурузных рылец.
  5. Цикорий – иногда этот напиток пьют вместо кофе. Он не только является его полезной заменой, но и содержит пребиотик инулин, который благотворно влияет на гликемию.

Благодаря вышеперечисленным советам вы будете иметь здоровое тело и хороший уровень сахара!

Низкоуглеводная диета при диабете 2 типа, меню на неделю.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: