Независимо от того, болен ли человек сахарным диабетом, но ему нужно ежедневно употреблять определенное количество углеводов, дабы восполнять потери энергии. Он есть практически в любом продукте, но больше всего углеводов содержат в себе:
- бобовые;
- злаковые;
- корнеплоды;
- овощные культуры;
- фрукты.
Эти продукты в большинстве своем не вредны диабетикам, но только при правильном приготовлении и умеренном потреблении.
Картофель является одним из наипопулярнейших корнеплодов, который есть в любом доме. Из него можно приготовить уйму блюд по разным методикам обработки основного ингредиента. Вот только насколько безопасен он при диабете?
Есть или не есть
Диабет не редко сопровождается нарушением обмена веществ и другими расстройствами работы пищеварительной системы, потому мало просто ограничить потребление картофеля. Ее можно есть только приготовленную специальным методом и в строго ограниченных дозах.
Читайте также: Грибы и диабет 2 типа
Можно ли употреблять картофель при сахарном диабете – все еще спорный вопрос. Этот корнеплод содержит в себе огромное количество полисахаридов. Из-за них диабетикам не рекомендуется употреблять картофель в ежедневном рационе, но при желании допускается съедать максимум 250 граммов. Более того, картофель, чтобы не нанести вреда диабетику, должен быть приготовлен соответствующим образом.
Правильно приготовленный картофель
Приготовленная картошка специально для больного сахарным диабетом должна нести в себе минимальное количество негативных свойств.
Какую можно есть, а какую нельзя:
- мундерка в простонародье, или картофель в мундире. Отваренная таким образом картошка разрешена к употреблению в пищу диабетикам разного типа заболевания;
- жареная дольками на растительном масле тоже пригодна в еду диабетику;
- прожаренная на животном жире – категорически запрещена;
- печеный картофель особым образом тоже можно есть;
- парной картофель отлично усваивается, в частности предварительно настоянный, и не несет угрозу больному диабетом;
- пюре из картофеля, особенно с добавлением сливочного масла и молока, а не воды – категорически запрещено диабетикам. Съесть тарелку пюре равноценно ложке меда;
- молодой картофель требует особого внимания и осторожности. Он обычно содержит уйму нитратов, особенно ранний. В нем меньше витаминов и других полезных немаловажных элементов, чем в полностью созревшей.
Рецепты приготовления картофеля так же многочисленны, как и блюда из него, но при сахарном диабете этот продукт стоит строго ограничивать в приеме. Особенно каждый день ее есть вредно.
Перед приготовлением рекомендуется отмачивать почищенный корнеплод в воде, чтобы вывести излишки крахмала. Это облегчит процесс переваривания и уменьшит выброс глюкозы в кровь после еды. Мало оставить картошку в воде на пару часов. Процесс настаивания должен проходить минимум полсуток. После этого можно приготовить клубни на пару и спокойно есть.
Процесс приготовления важен тем, что именно крахмал провоцирует длительное переваривание картофеля организмом и усваивается он тоже достаточно небыстро, долго поступая в кровь и тем самым замедляя процесс выброса глюкозы. Тот же крахмал может легко изменить свои свойства, в зависимости от метода обработки картофеля перед приемом его в пищу.
Печеный картофель
Страдающим от второго типа диабета рекомендуется к употреблению в еду печеный картофель по особой методе. Но, естественно, без превышения отведенной для диабетиков нормы – не более ¼ кг в день, пару раз в неделю.
Запекается картошка в духовой печи или мультиварке, которые сейчас есть практически на каждой кухне. Готовится как самостоятельное блюдо, так как этот корнеплод входит в зону малозначительного риска для диабетиков. Уже к запеченной картошке можно сделать овощной салат.
Важно! При составлении диеты на день стоит знать, что одна средняя запеченная картофелина имеет в себе 145 калорий. Небольшая порция вареной молодой картошки – 114 калорий.
Правильный выбор
Картофель должен быть обязательно хорошего качества и без видимых последствий перенесения болезни свойственной для этого корнеплода.
Лучше всего отдавать предпочтение небольшим клубням, в которых содержится немало полезных свойств, так как крупные – в основном гибриды либо с химическим прикормом, особенно если покупаются в магазине.
Перед тем как вводить картофель в еженедельный рацион, стоит сделать пробный тест и попробовать незначительную порцию. Если скачок сахара будет несущественным, значит, можно употреблять. У некоторых больных есть индивидуальные физиологические особенности, реагирующие на картофель неожиданным образом, что негативно сказывается на все организме и состоянии в целом.
Читайте также: Можно ли есть яблоки при диабете 2 типа
Некоторые знатоки народной медицины утверждают, что если сделать особый настой и использовать для него цветки картофеля, он поможет в борьбе с диабетом, но сей факт не доказан, и имеет много противоречивых моментов. Настой такого рода обладает лекарственными свойствами, но только противогрибковыми и полезными для сердечно-сосудистой системы. Его прием для лечения диабета имеет очень мало положительных отзывов.
