Какие орехи можно есть при сахарном диабете

орехиДиета при диабете — это образ жизни, а не развлечение. И здесь четко нужно знать, что есть нельзя, что можно, а что нужно. Орехи при сахарном диабете относятся к третьей категории, то есть, продуктам необходимым.

Орехи при диабете. Можно или нет?

Ответ на вопрос, можно или нет есть орехи при сахарном диабете, ответ однозначный: можно, потому что они полезны. Так, недавние исследования ученых из Канады доказали, что любые орехи влияют положительно как на уровень глюкозы на голодный желудок, так и на гликированный гемоглобин. Полезны фисташки и кедровые орешки с грецкими и при диабете 1 типа, и для 2 типа. НО употребляют их по 50 г, кроме того, важно ими заменять очищенные углеводы, а не насыщенные жиры. Вопрос в том, какие надо кушать, но об этом попозже. Они хороши полиненасыщенными жирами, поэтому от них точно не прибавляют в весе даже при диабете. Поговорим о каждом виде отдельно.

Арахис

Не совсем орех, но принято его таковым считать. Гликемический индекс – 13, при диабете можно есть около 20 г в сутки, здоровому человеку – около 30 г в день. Похожими свойствами обладает и макадамия.

Они снижают не только уровень глюкозы, но и уровень холестерина в крови. Чего в нем нет, так это холестерина, а значит, нет и риска приобрести атеросклероз. Богат витаминами В, D и Е, селеном и другими макро- и микроэлементами.

Арахис при сахарном диабете: польза и вред

Грецкий

Как и другие орехи, он влияет положительно на гликированный гемоглобин, а также быстро насыщает. Похвастаться может гликемическим индексом 15. Минус грецкого ореха в том, что он довольно калорийный, поэтому лучше есть его в ограниченном количестве – 4-5 ядер в день. Не менее полезны листья ореха. В составе их есть вещества, которые способствуют продуцированию инсулина в крови. Во-вторых, улучшается метаболизм, поэтому углеводы в организме не задерживаются. Употреблять листья можно как чай, настойку и настой. Также при диабете используется настойка или отвар перегородок. Лечение должно проходить осторожно.

Важно знать! На этот продукт и на его листья случаются аллергические реакции, поэтому если у вас есть предрасположенность к аллергиям, ешьте его осторожно.

Миндаль

Польза и вред миндаля зависит от его количества. Гликемический индекс невысок – 10, калорийность – 640 ккал на 100 г, но так много есть его не рекомендуется: все-таки здесь есть вещество, которое превращается в желудке в синильную кислоту. Так что, до 10 штук в сутки.

Что касается людей с диабетом, то он предотвращает резкие скачки сахара, чем действительно хорош. В 2015 году Международная федерация диабет провела исследования, в ходе которых было доказано, что все древесные орехи имеют гипохолестеринемический эффект, обусловленный тем, что в их составе есть фитостеролы, волокна, жиры (ненасыщенные особенно) и полифенолы.

Он прекрасно насыщает, что тоже важно при диабете. И наконец, он может заменить продукты, в которых много углеводов, например, те же сладости, чем тоже хорош для больных диабетом, и ускоряет метаболизм

Кедровые

А это уже масса полезных свойств плюс гликемический индекс, равняющийся 15. Калорийность тоже высокая, но и холестерина здесь нет совсем. Зато есть йод, цинк, медь и марганец. Также миниатюрные как семечки орешки хороши незаменимым триптофаном и витамином В. Это вообще один из полезнейших орехов в мире.

Фундук

Один из самых калорийных орехов, тем не менее, имеет гликемический индекс всего 15. Богат калием, легкоусвояемыми белками, микроэлементами и жирными кислотами. Влияет положительно на работу миокарда. Но фундук не очень рекомендован, если у вас есть проблемы с желудком и склонность к аллергиям.

Бразильский

Один из самых высоких гликемических индексов среди орехов – 25. Тем не менее, он помогает быстро усвоить глюкозу и снизить ее уровень в крови. А еще он позволяет насытиться быстро, что при этой болезни очень важно.

Кешью

Загадочный орех без скорлупы помогает активно поглощать свободную глюкозу мышцами, а ее уровень в крови снижает медленно, но осторожно. Лучше есть кешью сырьем, так как при жарке теряются многие полезные вещества, тут есть и белок, и клетчатка, и ненасыщенные жиры.

Рецепты из орехов при диабете

Разумеется, есть орех просто так однажды может наскучить. Предлагаем вам несколько закусок с этим продуктом, которым обязательно должно найтись место в меню больного диабетом.

Рецепты из орехов при диабете

Песто из фисташек

Из кедровых орехов тоже можно, но их тяжело найти в продаже. Кроме того, фисташки тоже хороши своим ароматом и вкусом. Для приготовления нужны:

  • Полтора стакана фисташек;
  • Масло оливы — 125 мл;
  • Базилик измельченный – половина пучка;
  • 125 г сыра (натереть);
  • Вода теплая – 2 ст.л;
  • Чеснок;
  • Соль;
  • Черный перец.

Фисташки нужны без соли, а перец молотый. Начинаем с измельчения блендером фисташек, во время этого процесса вливаем масло, засыпаем базилик и воду, за ним чеснок.

После кладем соль, сыр и перец. Хорошо перемешиваем. Храним в хорошо закрытой банке, используем для пасты и лазаньи.

Салат с кедровыми орехами

Для приготовления понадобятся:

  • Несколько видов салата;
  • Филе куриное;
  • Яйцо;
  • Орешки кедровые;
  • Бальзамический уксус;
  • Масло растительное;
  • Соль.

Филе варим, режем соломкой. Салатный микс рвем и добавляем к филе, яйцо режем на кубики, смешиваем с филе и салатом. Добавляем орехи, масло и уксус.

Пирог с фисташками

Отличный десерт. Для теста нужны:

  • Ледяная вода – 70 мл;
  • Мука – 1,5 ст;
  • Сахар и соль – ¾ ч.л;
  • Масло сливочное – 50г;
  • Маргарин – 80 г;

Его и масло охлаждаем и режем на кубики. Все ингредиенты теста смешиваем при помощи блендера. Оставляем на час в холодильнике и готовим начинку. Для нее нам нужны:

  • Фисташки – 1,5 ст;
  • Фисташки крупные (тоже несоленые) – 0,5 ст;
  • Сахар – 200 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Масло сливочное несоленое – 180 г;
  • Соль.

Фисташки нужны обжаренные и сладкие, то есть, без соли. Тоже просто смешиваем все при помощи блендера, кроме крупных фисташек. Их кладем в последнюю очередь и вымешиваем ложкой. Тесто выкладываем в формы, посыпанную мукой и имеющую диаметр в 20 см. на нее кладем начинку. Выпекаем около часа при стандартных 180 градусах.

Миндальное молоко

Если молоко обычное и диабет совмещать следовать осторожно, то миндальное можно пить и добавлять при диабете в любые блюда.

Для приготовления берем:

  • Миндаль необжаренный – 250 г;
  • Вода 750 мл;
  • Ваниль по желанию.

Также добавить можно пару фиников, но это по желанию. Нельзя брать жареный миндаль, только сырой.

Миндаль замачиваем на ночь. Взбиваем орехи с тремя стаканами воды и финиками в блендере. Отжимаем. Из этого количества получится около трех стаканов молока, которое можно хранить трое суток в холодильнике. Таким же способом приготовить можно молоко из кешью и других орехов.

Творожные шарики

Диабетические сладости тоже могут быть интересным и вкусными. Это не просто шарики, а сюрпризом. Для их приготовления нужны:

  • Нежирный творог – 0,2 кг;
  • Отруби – 25 г;
  • Сахарозаменитель – по вкусу;
  • Яйцо;
  • Соль;
  • Стружка кокосовая;
  • Орехи (можно разные).

Делаем шарики из всех ингредиентов, внутрь кладем по ореху. Готовим две трети часа в пароварке, обваливаем в кокосовой стружке, пока они не успели остыть. В некоторые шарики положить можно цукат.

Тыквенный пирог с кедровыми орехами

Для приготовления нужны:

  • Творог – 0,2 кг;
  • Тыква – 0,1 кг;
  • 2 яйца;
  • Сахарозаменитель;
  • Мука – 25 г;
  • Кедровые орехи;
  • Соль.

Отдельно пюрируем тыкву и творог с подсластителем, яйцом и солью. Смешиваем оба ингредиента. Добавляем часть кедовых орехов. Выпекаем в пароварке две трети (или чуть больше) часа. Посыпаем перед подачей остатками орехов. Готово!Вместо подсластителя можно брать сахар.

Врачи считают, что орех при диабете — почти обязательный продукт. На сахар они влияют положительно, гликемический индекс у них, как правило, низкий. А если вам скучно есть их просто так, из них приготовить реально много интересных блюд, выпечку и заправки к салатам.

Какие продукты снижают сахар в крови при сахарном диабете.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: