Клубника и ее гликемический индекс

КлубникаНекоторые люди никогда не слышали словосочетания гликемический индекс (ГИ), но когда приходится столкнуться с некоторыми болезнями, то это становится достаточно важным пунктом в схеме подбора пищи.

Каждый здоровый человек может позволить себе разнообразную пищу в любых количествах и практически никогда не задумывается о вреде какого-либо продукта. Но существуют люди, которые имеют такие болезни, как сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, ожирение. Поэтому гликемический индекс очень важен для перечисленных групп людей, это помогает им без вреда для здоровья подбирать правильное питание и, соответственно, справляться с болезнями, чувствовать себя наилучшим образом.

Гликемический индекс – это показатель действия углеводосодержащих продуктов на уровень сахара в крови, который стимулирует выработку гормона инсулина в поджелудочной железе. Также он дифференцирует продукты, которые способствуют набору лишнего веса, контролирует качество углеводов и их потребление.

Из истории возникновения понятия «гликемический индекс»…

В 70-е годы прошлого века в Стэнфордском университете профессор Л. Крапо начал свои исследования по влиянию углеводосодержащих продуктов на гликемию во время процессов метаболизма. Профессор сомневался в том, что во время приема отличающихся групп углеводов инсулиновая реакция будет совершенно неоднозначна.

Понятие «гликемический индекс» было введено в медицину лишь в 1981 году, это сделал профессор Дженкинс, который, изучив исследования Л. Крапо, продолжил работу и рассчитал способ определения данного показателя. Таким образом, он разбил все продукты питания на три группы по содержанию в себе ГИ:

  1. Первая группа – гликемический индекс от 10 до 40.
  2. Вторая группа – гликемический индекс от 40 до 50.
  3. Третья группа – гликемический индекс от 50 и выше.

Начальным показателем для измерения уровня гликемического индекса были приняты показания глюкозы равные 100 единицам, что означало моментальное всасывание и поступление в кровь.

Читайте также: Таблица с гликемическим индексом фруктов

Инсулин, который вырабатывается поджелудочной железой, ответственен за расщепление и переработку углеводов, поступающих в организм. Также он причастен к энергетическим процессам, обмену веществ и обогащению клеток питательными веществами. Полученная в результате распада углеводов глюкоза расходуется на энергетические потребности и на восстановление запасов гликогена в мышцах. Избыток из организма не выводится, а попадает в жировые отложения в организме. С другой стороны инсулин блокирует преобразование жира в глюкозу.

Во время постоянного приема в пищу продуктов с содержанием гликемического индекса свыше 50 провоцируется постоянный переизбыток глюкозы (сахара) в крови – совершенно ненужного запаса организму. Поэтому вся лишняя глюкоза медленно пополняет подкожно-жировой запас и заставляет человека набирать лишний вес. Перманентный переизбыток глюкозы в крови приводит к сбою обмен веществ в организме человека.

Высокий уровень сахара в крови человека практически всегда связывают с «сахарным диабетом». Но теперь после долгих исследований ученые выяснили, что это также могут быть гормонально зависимые виды рака. Во время употребления легкоусвояемых углеводов и малого объема клетчатки, организм очень быстро превращает все это в сахар и «выталкивает» в систему кровообращения.

Инсулин берет глюкозу из кровообращения и передает ее в клетки. Поэтому если вы регулярно принимаете в пищу продукты с очень высоким содержанием гликемического индекса, значит, создаете организму большую нагрузку, вследствие которой ему приходится вырабатывать огромное количество инсулина, чтобы избавляться от лишнего сахара.

Какие ягоды можно диабетикам

В разгар лета всегда хочется побаловать себя вкусными фруктами и ягодами, но для диабетиков это не всегда возможно. Некоторые фрукты или ягоды обладают достаточно высоким гликемическим уровнем, что очень вредно для здоровья диабетиков. Поэтому дальше мы расскажем, какие самые полезные и нейтральные вкусности подходят для диабетиков.

Ягоды всегда считались очень полезными и ценными для человеческого организма, так как они богаты витаминами и минералами, отлично усваиваются организмом и дают большое количество энергии.

Ягоды полезны в свежем, замороженном и сушеном видах. Предпочитайте каждый день съедать как можно больше ягод, фруктов и овощей и тогда заметите, как ваше здоровье улучшается, настроение тоже.

Использовать их можно практически во всех любимых блюдах: с кашей на завтрак, с блинами, в салаты, коктейли, с нежирным творогом, десерты и еще очень многих видах блюд.

На основе изложенной выше информации, можно сделать выводы о том, что фрукты и ягоды невероятно полезны для организма. Ну а теперь стоит узнать о том, чем полезна именно клубника и какой гликемический уровень она имеет.

Гликемический индекс клубники

Эндокринологи утверждают, что строгая диета диабетиков 2-го типа может включать в себя ягодную составляющую. Известно, что клубника при диабете не влияет на уровень сахара, также не способствует подъему уровня глюкозы, а даже наоборот – содействует ее регуляции в кровотоке.

Сама клубника очень вкусна, при этом ее полезные свойства достаточно высоки. Невероятное содержание аскорбиновой кислоты содержится в 100 граммах ягод (это может заменить суточную дозу данного компонента для взрослого человека). Также в ней имеется большое количество фолиевой кислоты, а она помогает укрепить нервы, иммунитет и сосуды. Предостаточно в клубнике марганца, витамина РР, каротина, витамина А, имеется группа В, витамин Е, Н, кальций, натрий, магний, железо, йод, медь, фтор, молибден, органические кислоты, биофлавоноиды, полифенолы.

Помимо указанных выше полезных элементов, в клубнике также присутствует клетчатка — это самый главный элемент, который помогает организму бороться с глюкозой в крови. Калорийность красной ягоды всего 32 ккал на 100 граммов, а содержание в ней углеводов — 7 граммов, гликемический индекс — 32, что очень хорошо подходит для диабетиков на диете.

Также клубнику обязательно стоит употреблять диабетикам, если у них уже успели развиться такие болезни: аритмия, гипертония или атеросклероз.

Невероятная польза клубники состоит в том, что она очень богата йодом. Именно этот компонент помогает эндокринной системе. Щитовидная железа гораздо лучше воспринимает йод из клубники, чем из аптечных препаратов. Ягода поддерживает работу мозга, не позволяя ему преждевременно стареть, а также предотвращает осложнения сахарного диабета со стороны ЦНС.

Диабетикам в день можно употреблять около 60-70 граммов клубники, но эта дозировка предусмотрена при стабильной форме диабета, в тяжелой форме болезни — лучше дозу уменьшить и проконсультироваться с лечащим врачом.

Реальный вред клубника может принести лишь в определенных случаях:

  • переедание;
  • аллергическая реакция;
  • язва желудка.

Читайте также: Список продуктов с низким гликемическим индексом

Клубнику можно использовать в приготовлении различных блюд, можно есть в чистом виде. Но эта ягода быстро отходит, поэтому верный путь – это заморозка. Данный процесс – настоящая находка для «клубничных любителей», а также людей, нуждающихся в этой ягоде по причине здоровья. Шоковая заморозка поможет сохранить максимальное количество полезных элементов и сохранит в суровую зиму невероятный вкус сладкой ягоды. Стоит только разморозить ее и лакомство, помогающее бороться с проблемами со здоровьем, готово к употреблению.

В несезон можно использовать замороженную клубнику в приготовлении выпечки, компотов и различных десертов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *